Casablanca stew

Dit is een heerlijk gerecht en super simpel om te maken, ook heel erg lekker voor de kinderen omdat het een vrij zoete smaak heeft. het is ook nog eens veganistisch :)

• 1 grote ui

• 2 tenen knoflook

• 1 winterpeen

• 1 grote zoete aardappel

• 1 pot linzen

• 300 ml groente bouillon 

• 400 gram cherry tomaatjes

• 1 laurier blad

• 1 el komijn

• 1 el kurkuma

• snufje witte peper en zout naar smaak 

• paar takken koriander voor eroverheen op je bord.

• in reepjes gesneden baby spinazie

1. Snipper de wortel, ui en knoflook en fruit deze langzaam in olijfolie, doe hier het laurierblad bij.
2. Schil de zoete aardappel en snijd hem in vierkanten van ongeveer 3 bij 3 cm, en doe dit met de kruiden en linzen erbij in de pan. schenk hier na 1 minuutje de bouillon op. Laat dit 3 kwartier sudderen op het laagste vuurtje.
3. rooster je cherrytomaten met wat grof zout en rozemarijn in de oven.
4. Schep de stoofpot op een diep bord en doe de cherrytomaten en de gesneden verse koriander erop.
5. Doop dit heerlijk in de Flammkuchen die je kan bestrooien met rozemarijn voordat je 'm in de oven doet.