Gefermenteerde Wortelsap — Zon in een Glas

Dit sap is levendig oranje, lichtzuur, subtiel kruidig, en prachtig voedend. Perfect als ochtendelixer of verkoelende zonnedrank.

Wat je nodig hebt:

• 500 g biologische wortels
• 1 theelepel zeezout of Keltisch zout
• 750 ml gefilterd water
• (Optioneel) stukje gember, kurkuma of sinaasappelschil
• (Optioneel) een eetlepel wei of ginger bug voor extra fermentkracht
• Grote glazen pot (1 liter)
• Doek + elastiek of waterslot

Zo maak je het:

1. Snijd de wortels in plakjes of rasp ze grof (voor meer oppervlak).
2. Doe ze in een schone pot met zout, eventueel kruiden en (als je wil) een scheutje ginger bug of wei.
3. Giet water erbij tot alles onder staat.
4. Dek af en laat op kamertemperatuur fermenteren.

Fermentatietijd:

• 3–5 dagen bij warm weer, tot 7 dagen bij koeler weer.
• Het sap wordt licht zuur, een tikje bruisend en heerlijk levendig.

Als het klaar is:

• Zeef de wortels eruit (of laat ze erin voor kauwplezier).
• Bewaar in de koelkast.
• Drink als shot, meng met bruiswater, of gebruik als basis voor hartige drankjes.