BANANA BREAD

Fluffy Bananenbrood – Zonder Schuldgevoel

Er zijn van die dagen waarop je lichaam hunkert naar iets zachts. Iets troostends, verwarmends, maar ook voedzaams.

Dit bananenbrood is precies dat.

Een balans tussen zoet en krachtig, luchtig en vullend.

Gezoet met rijpe bananen en een vleugje maple syrup, verrijkt met collageen, eiwitten en een handvol pure chocolade — omdat genieten óók gezond mag zijn.

Perfect voor een slow morning, een voedzaam tussendoortje of als moederlijke traktatie bij een kop thee in de middagzon.

🌾 Ingrediënten:

3 goed rijpe bananen
3 eieren
2 el chiazaad
2 el maple syrup (of naar smaak)
2 el gesmolten kokosolie
100 g amandelmeel
50 g havermeel (havermout malen)
50 g tarwebloem (voor extra luchtigheid)
2 el (beef) collageen
1 tl wijnsteenbakpoeder
1 tl kaneel
Snufje zout
Handvol pure chocolade drops (of gehakte pure chocola)

🌀 Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een cakeblik met bakpapier.
Prak de bananen in een grote kom. Zelf doe ik dit met een aardappelstamper. Voeg de eieren, gesmolten kokosolie, maple syrup en het chiaZaad aan toe. Meng met de stamper tot een glad beslag.
Hierop komen de droge ingrediënten: amandelmeel, havermeel, bloem, eiwitpoeder, bakpoeder, kaneel en zout.
Stamp dit tot een dik, romig beslag. Spatel als laatste de chocolade drops erdoor.
Giet het beslag in het cakeblik. Top eventueel met een paar plakjes banaan, wat kokosrasp, halve dadels of extra chocolade.
Bak het 45–50 minuten in het midden van de oven. Laat goed afkoelen voor je het aansnijdt (als je dat geduld hebt). Warm is hij ook vreselijk lekker :)

✨ Goed om te weten