• conscious fashion.
  • minimalistic design,
  • high-quality garments,
  • highly skilled tailoring.
  • made in the Netherlands

Roasted veggie soup

Nu mijn oudste dochters wat groter worden en invloeden van buitenaf belangrijker lijken voor ze, lusten ze ineens een stuk minder dan hiervoor, ze aten eigenlijk alles wel op courgette en champignons na.

als niemand iets lust heb je op een gegeven moment ook niet heel veel zin meer om te koken en ga je gauw voor iets makkelijkere maaltijden die vaak ook ongezonder zijn, hier betrap ik mijzelf op en dat vind ik jammer. 
sowieso heb ik vaker een kook-dip, maar nu het weer wat lekkerder weer wordt krijg ik ook meer zin om te koken! Nu heb ik deze soep vanavond gemaakt en iedereen had zijn bordje leeg, eindelijk weer eens.

 

Ingrediënten: 

4 punt paprika's 

1 grote aubergine 

2 uien 

4 teentjes knoflook 

+/- 400 gram tomaten

1 1/2 bouillonblokje 

 

1. Leg deze ingrediënten op een met bakpapier bedekt raster en besprenkel dit met wat olijfolie en grof zout. 

2. rooster het ongeveer 30 minuten op 200 graden, wacht even tot het iets is afgekoeld en haal alle velletjes eraf. 

3. Doe deze 'pulp' in een pan en bak ietsje aan met nog wat olijfolie. 

4. vervolgens giet je het af met anderhalve liter kokend water en doe je er anderhalf bouillonblok bij. 

5. Dit blend je met een handmixer na dat het 10 minuutjes zachtjes heeft gekookt. 


Rating: 0 stars
0 votes

Add comment

Comments

There are no comments yet.