Eierkoeken

• 2 eieren

• 40 gr kokosbloesemsuiker

• 100 gram bloem

• 1 snuf bakingsoda

• snufje zout

• vanille poeder of merg

Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop de eieren met de suiker en spatel de gezeefde bloem, baking soda en zout er doorheen, niet te lang want dan gaat de lucht eruit. verdeel wat hoopjes op een met bakpapier bekleden bakplaat en bak ze tot ze een licht gouden kleur krijgen, echt niet donkerder want dan worden ze erg droog.

je kan ook wat stukjes chocolade of rozijnen door het beslag doen.

Wij eten ze graag met jam!